『中国怪食紀行』（小泉武夫，光文社　知恵の森文庫）: 著者の小泉さんは醸造学，発酵学の専門家にして，何でも食べちゃう健啖家，そしてその食べ物を見事な文体で再現できる文筆家でもある。
　この人の著作はほとんど読んでいるが，彼が紹介するイヌイットの発酵食品「キビャック」（アザラシの皮の中に海鳥を詰め込み，3年くらい発酵させてから，鳥の肛門からドロドロの内臓を吸って食べる），世界一臭い食べ物としてその名が知られている缶詰「シュールストレンミング」など，どれもこれも，魅力的なのだ（・・・だからといって，いきなり目の前にこれらが出されたら，後ずさりしちゃうだろうけどね）。

(2003/03/03)